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毛氏红烧肉烹饪技巧

发布日期:2018,04,24 作者: 来源: 已浏览:61
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    1.五花肉烹制过程中,第一次煮要肉皮朝上,防止肉皮粘锅;第二次煮要肉皮朝下,这样让肉皮最先入味,也能做出更好的口感。
    2.煨肉的火候也是不要太大,以前小后大的火候为宜。
    3.此菜不能多放桂皮,不能放味精。 

    成菜后,色泽红亮,肉香味浓,无油腻感。因在烧制过程中加入了少许辣椒,所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻

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