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毛氏红烧肉做法七

发布日期:2018,04,24 作者: 来源: 已浏览:388
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    食材:主料:精品五花肉350g 
            辅料:盐适量、油适量、姜1块、葱适量、大料3粒、桂皮2块、大蒜4瓣、干辣椒4个、料酒20ml、冰糖末40g、红曲粉2g


    做法步骤:

    1.准备好五花肉洗净,五花肉切大块。
    2.准备好调料和一颗小青菜。
    3.锅中加少许油放入五花肉煸炒,直到五花肉表皮微黄盛出。
    4.底油加入冰糖中小火翻炒,炒至冰糖色泽棕红。
    5.加入五花肉继续翻炒,可以加少许清水翻炒。帮助糖色更好的和五花肉融合。
    6.可以再加少许的红曲粉翻炒,如果没有红曲粉,这步可以省略。
    7.直到五花肉有很好的酱色,加入葱姜、干辣椒和调味品继续翻炒出香味。
    8.加入漫过猪肉的开水,再加入一些料酒,加盖大火煮开小火闷烧40分钟,然后开大火加盐调味。
    9.这时可以把青菜洗净入开水中焯烫备用,水中加点盐。
    10.五花肉这时已经大火收汁汤汁浓稠关火。
    11.青菜摆盘中间盛入毛氏红烧肉即可。