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东安鸡的做饭

发布日期:2018,04,24 作者: 来源: 已浏览:196
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     主料:母鸡750克
     调料:小米辣椒30克、生姜80克、东安米醋300克、味精3克、鸡精5克、花椒5克、鸡油50克、红辣椒60克、辣椒粉8克。


     东安鸡的做法:

     1、 将小母鸡宰杀去内脏后,再将其肉洗净,放入汤锅内约6分钟,至鸡肉七成熟时捞出晾凉。花椒去籽炒香碾碎成花椒粉,生姜切成丝,小米辣椒切碎,红辣椒切片;
     2、 将鸡肉切成块,三根手指大小;
     3、 炒锅内倒入鸡油烧热,下入切好的鸡肉、花椒粉、精盐、生姜丝大火翻炒约1分钟。
     4、 倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮约3分钟。
     5、 加入鸡汤煮约2分钟,放入红辣椒,待红辣椒9分熟即可出锅。


     东安鸡的制作要诀:

     1、 选用鲜嫩小母鸡肉。
     2、 米醋和鸡油是这道才很关键的材料,米醋带甜味并且可以去腥味让鸡肉更嫩,鸡油特别香。