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巴中魏油茶做法

发布日期:2018,05,04 作者: 来源: 已浏览:84
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    先将白米打碎为细粉,放入锅中加清水搅成稀浆糊状,然后加热,文火慢煮,待米糊煮熟粘勺子时,加入盐,便可起锅入碗;

    再做馓子:先用盐水和面,将面和好后,在上面抹一层薄薄的菜油,用湿毛巾搭上,让其自然发酵,夏天发十分钟,冬天发一小时左右。

    面发好后,将面盘成粗藕节般的大条,再发酵十分钟,又将其盘为小指头粗的小条,用干米粉扑面后,右手握起小条,左手捏小条一端作纺车状运行,将小条绕成更细的面圈,然后将面圈套在两根长筷子样的竹签上,再将面圈拉细绷直下锅用油炸,炸至面圈变硬之前,翻转竹签将其扭成梳子状,待成金黄色时,即可起锅备用。兑碗时先将油茶舀入碗中,再加上捏碎的散子,同时加上臊子水,切成小块的大头菜、捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油等,即可上席供顾客享用。

    兑碗时先将油茶舀入碗中,再加上捏碎的散子,同时加上臊子水,切成小块的大头菜、捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油等,即可上席供顾客享用。