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岳池的安公桥油豆腐

发布日期:2018,05,03 作者: 来源: 已浏览:105
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  很多人仅闻岳池顾县的豆腐干,殊不知油豆腐也是岳池美食一绝。周末,在突然静下来的闲暇时光里,有些不知所措,游荡在岳池街上。


      岳池油豆腐独特的当地美食

  暮霭渐起,岳池美食街隐约飘散着油豆腐的香气,经不住美食诱惑,四处寻找,终于进到一家豆腐宴餐厅,点上一份油豆腐。观之,色泽金黄,表皮绵实,内如丝网;嚼之,细而软,泡而酥,极富弹性。据说,油豆腐存放半月也不会变质,既可作蒸、炒、炖主菜,又可作多种肉食配料。切块作烧汤、炖肉配料,汤味清香,久炖不烂;切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌,其味更鲜。与粉条可做“银线吊葫芦”,同豆芽做成“弯钩戏和尚”等,是庙宇做素席的上等菜,在荤宴上也是一道引人注目的珍品。我想,油豆腐之所以能成为岳池饮食中的佼佼者,便在于此了。
  据老板介绍,油豆腐是岳池一种风味独特的食品。以县城东门外安公桥的油豆腐著称。清朝初年,安公桥的杨圆清在豆腐制作的基础上,试制出油豆腐,故名安公桥油豆腐。油豆腐是岳池豆腐文化长河一颗璀璨的明珠,已成为岳池饮食文化的重要组成部分。