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剑门关豆腐的历史

发布日期:2018,05,02 作者: 来源: 已浏览:396
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       剑门关,位于四川省广元市剑阁县城北30公里处。它居于大剑山中断处,两旁断崖峭壁, 直入云霄,峰峦倚天似剑;绝崖断离,两壁相对,其状似门,故称“剑门”。享有“剑门天下险”之誉,俗称“天下第一关”。巍峨剑门,扼入蜀的咽喉,由于它地势险要,历来为兵家必争之地。历史上曾经发生过许多战事和传说。


       剑门关豆腐的历史

       椐史料记载,剑门关所在的剑门关镇的豆腐制作技术起源于公元3世纪(三国时期),有千年多的历史。当时,蜀汉大将军姜维在汉中被魏将钟会,邓艾打败后,退到险隘剑门关。当时姜维营中兵疲不能战,马乏不能骑,眼看蜀北屏障剑门危在旦夕。

       剑门一地方官忙向姜维献计:闭关三日不战,号令百姓家家磨豆浆,以豆腐犒赏士兵,以豆渣喂战马,待兵马体力恢复再战。此计确实很灵。使士兵和战马体力迅速得到恢复。三日之后,姜维仅引五千兵将杀下关去,大败钟会,使魏兵倒退数十里下寨,解了剑门危急。公元755年-762年(唐安史之乱)时,唐玄宗出走四川,因为在马嵬坡死了杨贵妃,他一路茶饭不思。

       途经剑门,乡民用豆腐宴接驾。玄宗胃口大开,乃问:“此乃何物做成?”答曰:“金豆豆。”玄宗便赐名为“皇豆”。后来,老百姓怕犯禁忌,就改称“黄豆”。邓小平、郭沫若等名人尝过剑门豆腐后,都赞不绝口,故有“不吃剑门豆腐,枉游剑门关”之说。

       剑门镇有个人叫董凯,经多年研究,发明了“即食保鲜豆腐”,保质期达8-10个月,可制成各种风味的袋装、罐装豆腐,已获国家发明专利走向世界各地了。关于剑门豆腐的两条语录,一条是伟人毛泽东的话:“中国豆腐是有特殊性的,别国比不上,可以国际化。”另一条是美国《经济杂志》的话:“未来十年,最成功而最有市场潜力的并非汽车、电视机和电子产品,而是中国的豆腐。”