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张飞牛肉的制作方法

发布日期:2018,04,24 作者: 来源: 已浏览:116
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       所谓张飞牛肉,其实就是腊牛肉.按照腊猪肉的制作工艺即可在家自制张飞牛肉


       制作流程一:

       1,把牛肉切成1斤左右的块状.
       2,在其表面涂抹盐和花椒.盐的份量一定要足,不然肉会腐败.
       3,把牛肉找个盆装起来,等其盐份慢慢渗透进去.至少需等一星期.
       4,把吃透盐份的牛肉吊起自然风干,风干约需一星期.
       5,准备足够燃烧1小时的柏树枝,把树枝点燃,并手动控制火焰大小,使火焰保持在将熄未熄的状态,此时柏树枝会释放出大量的浓烟及高温.将风干的牛肉挂在这堆柏树枝的上面烘大约一小时,牛肉即变黑.

       6,把烘好的牛肉再次挂起风干一天,待烟气敞尽,即成.


       制作流程二:

       1.将买来的牛肉洗净,切成半斤一斤左右的小块。
  2.准备好各种香料,然后熬制成卤水,
  3.将牛肉放倒锅中进行煮,不断的用大火煮
  4.等到牛肉煮熟后,放到外面晾凉就行了。